Verzehr- und Lagerungstipps im Überblick
Ja, keimende Zwiebeln und Knoblauch sind weiterhin bedenkenlos genießbar. Wenn Zwiebeln oder Knoblauch zu lange gelagert werden, bilden sie oft grüne Triebe aus. Diese Keimlinge sind nicht nur ungiftig, sondern können sogar vielfältig in der Küche verwendet werden.
Verzehr von gekeimten Zwiebeln und Knoblauch
Sowohl der knollige Teil als auch das grüne Austrieb von Zwiebeln und Knoblauch können vollständig verzehrt werden. Das Grün eignet sich hervorragend als Salatbeilage oder als würziger Aufstrich auf einem Butterbrot, ähnlich wie Schnittlauch. Besonders der grüne Austrieb von Knoblauch kann als milder Ersatz für Bärlauch oder Frühlingszwiebeln dienen. Allerdings ist das Knoblauchgrün weniger intensiv im Geschmack als die Knoblauchzehen selbst.
Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe
Keimende Knoblauchzehen enthalten wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, da der Keimling Nährstoffe für das Wachstum einer neuen Pflanze speichert. Diese Stoffe sind gesund und sollten daher genutzt werden, anstatt die Knollen wegzuwerfen.
Wann sollte man keimende Zwiebeln und Knoblauch verarbeiten?
Wenn du bereits gekeimte Zwiebeln oder Knoblauch zu Hause hast, solltest du sie möglichst bald verwenden. Mit der Zeit nimmt die Qualität der Knollen ab, und ihre Struktur wird weicher. Das liegt daran, dass die Pflanze für das Austreiben Wasser und Nährstoffe aus der Knolle selbst bezieht.
Lagerung von Zwiebeln und Knoblauch
Um das Keimen von Zwiebeln und Knoblauch zu verzögern, sollten sie kühl, dunkel und trocken gelagert werden. Ideal ist ein Keller oder ein kühler Vorratsschrank. Bewahre die Knollen in einem Korb, einer Obstkiste oder einem Netz auf und entferne sie aus luftdichten Verpackungen wie Plastikfolien, um die Luftzirkulation zu fördern.
Alternative Verwendung
Falls du die keimenden Knollen nicht mehr essen möchtest, kannst du sie in Erde einpflanzen. Zwar wirst du von einer gekeimten Zwiebel keine neue Ernte erwarten können, aber du kannst dich an den schönen, großen Blüten der Zwiebelpflanze erfreuen. Bei keimenden Knoblauchzehen kannst du nach einigen Monaten mit etwas Glück sogar frische Knollen ernten.