Birne

Erntezeit: August bis Oktober

Lagerung: August bis Mai

Die Birne zählt zu den am häufigsten gekauften Obstsorten. Sie wird in den Monaten Aug bis Oktober geerntet und wird in Sommer-, Herbst- und Winterbirne unterteilt. Eine weitere Unterteilung erfolgt in Tafelbirnen (sie sind für den direkten Verzehr am besten geeignet) Koch- und Mostbirnen.

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Zu den Zutaten-Rezepttipps

Das steckt in der Birne

Gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe

Birnen enthalten wertvolle Vitamine sowie Mineralstoffe und Ballaststoffe. Mit 0,5g Fett pro 100g ist die Birne auch eine kalorienarme Obstsorte.

Richtige Lagerung

Am besten dunkel, luftig und kühl im kühlen Vorratsraum oder im Keller. In der Gemüselade des Kühlschranks kann die Birne mehrere Wochen frisch bleiben. Birnen, sowie Äpfel, getrennt von anderen Obst lagern, da sie das Reifegas Ethylen absondern und dadurch Obst in der Nähe auch schneller reifen bzw. verderben lässt. Durch einen Dörrapparat oder auch im Backrohr, bei 70 °C, können Birnen, in 8-9 Stunden, getrocknet werden. Sie sind fertig sobald keine feuchten Stellen mehr aufweisen. Wichtig ist, dass Dörrbirnen anschließend luftdicht verschlossen gelagert werden. Getrocknete Birnen bezeichnet man auch als Kletzen, die als wichtigste Zutat im weihnachtlichen Keltzenbrot nicht fehlen dürfen. Auch als Kompott kann die Birne luftdicht verschlossen mehrere Monate gelagert werden.

Rezepttipp

Birnen-Walnuss-Salat

Zutaten für 4 Personen

Blattsalat (nach Belieben)
100 g Schinken (oder würziger Käse)
2 Birnen
Walnüsse (Menge nach Belieben)
1 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
2 EL Essig
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Salat waschen und in mundgerechte Stücke zerkleinern, Walnüsse hacken. Birnen waschen vierteln entkernen und würfelig schneiden mit Zitronensaft beträufeln. Salat mit würfelig geschnittenem Schinken bzw. Käse, den Birnen und den gehackten Walnüssen vermischen. Für das Dressing Öl und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit dem Salat vermischen.

VEGETARISCHE VARIANTE: Statt dem Schinken kann würziger Käse verwendet werden. Dieser harmoniert wunderbar mit den Birnen und Walnüssen.

TIPP: Die Birnen kurz mit Öl anrösten, das ergibt eine feine Karamellnote.
Rezepttipp

Herbstlicher Salat

Zutaten für 4 Personen
- 1 Häuptelsalat
- 2 Birnen
- 60 g Walnüsse
- 250 g Camembert
- 1/2 Zitrone
- 2 EL Birnensaft
- 2 EL Essig
- 3 EL Walnussöl
Zubereitung

Die Birnen schälen, vierteln und von den Kernen befreien. Dann die Zitrone auspressen und den Saft auffangen. Die Birne mit Zitronensaft beträufeln. Der Birnensaft in einem Topf erhitzen und die Birnen je 1 Minute von jeder Seite darin andünsten. Danach heraus nehmen und den Saft sirupartig einkochen. Die Nüsse hinein geben und darin wenden.

Den Salat waschen und zerteilen. Dann den Essig mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Öl vermischen. Die Birnen auf einen Teller mit dem Salat und den Nüssen anrichten und mit dem Camembert und dem Dressing garnieren.