Darf man Spinat wieder aufwärmen?

Selbst wenn diese Schritte beachtet werden, sollten kleine Kinder keinen aufgewärmten Spinat essen. Der Grund: Das Nitrit kann bei ihnen den Sauerstofftransport im Blut beeinträchtigen, was zu einer gefährlichen Blausucht führen kann. Erwachsene hingegen besitzen einen Entgiftungsmechanismus, der Kleinkindern fehlt. Daher sollte Spinat für Kinder unter drei Jahren stets frisch zubereitet werden.

Der Mythos, dass Spinat nicht wieder aufgewärmt werden darf, stammt aus einer Zeit, in der es keine Kühlschränke gab. Damals war es schwierig, den Spinat schnell genug abzukühlen, was das Risiko der Nitritbildung erhöhte.