Tipps zur richtigen Lagerung und Haltbarkeit
Nein, tiefgekühlte Lebensmittel sind nicht ewig haltbar. Zwar ist das Einfrieren eine effektive Methode, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, doch auch im gefrorenen Zustand kommt es über die Zeit zu Veränderungen.
Warum sind tiefgekühlte Lebensmittel nicht unbegrenzt haltbar?
Beim Einfrieren wird der Reifungsprozess der Lebensmittel zwar gestoppt, jedoch nicht vollständig verhindert. Mit der Zeit kommt es zu Nährstoffverlusten, und sowohl Geschmack als auch Konsistenz der Lebensmittel können sich verändern. Tiefgekühlte Produkte neigen dazu, auszutrocknen, weshalb es wichtig ist, das Gefriergut möglichst dicht zu verpacken und sicherzustellen, dass so wenig Luft wie möglich eingeschlossen wird.
Gefrierbrand ist ein weiteres häufiges Problem bei tiefgekühlten Lebensmitteln. Dieser entsteht durch Austrocknung, beeinträchtigt jedoch nicht die Sicherheit der Lebensmittel, sondern nur deren Geschmack. Gefrierbrandstellen können großzügig entfernt werden, während der restliche Teil weiterhin verzehrt werden kann.
Wie lange sind tiefgekühlte Lebensmittel haltbar?
| Lebensmittel | Haltbarkeit |
|---|---|
Gemüse | 3–12 Monate |
Kräuter | 3–4 Monate |
Obst | 9–12 Monate |
Fleisch/Fisch | 3–12 Monate |
Wurst | 1–6 Monate |
Backwaren | 1–3 Monate |
Milchprodukte | 2–6 Monate |
Selbstgekochtes | 1–3 Monate |
Quelle: Verband der Lebensmittelaufsicht Land Oberösterreich
Um den Überblick zu behalten, sollte auf jedem Gefriergut das Gericht und das Datum des Einfrierens vermerkt werden. Dies hilft dabei, die Lebensmittel rechtzeitig zu verwenden, bevor ihre Qualität nachlässt.